Tarta cu capsuni (Strawberry summer tart)

Scroll down for English recipe

Capsuni, capsuni si iar capsuni. Ce sa mai fac din ele?



Ingrediente pentru o tava de 26 cm:

Pentru crusta 

• 150 g faina
• 60 g unt
• 1 praf de sare
• 3-4 linguri de apa rece

 Pentru umplutura:

• 500 g capsuni
• 150 g zahar
• 200 g mascarpone
• 300 g branza dulce de vaci
• 1 lingurita gelatina

Cum se face:

• In cuva robotului (sau se poate amesteca cu mana) pune faina, untul, sarea si 3 linguri de apa rece
• Amesteca putin. Daca nu se formeaza o bila de coca mai adauga cate o lingura de apa. Nu amesteca mult, ci numai pana ce coca s-a format. Scoate coca din cuva si inveleste-o in folie de plastic. Pune-o in frigider minim 30 minute. Cand ai scos coca din frigider, incalzeste cuptorul la 190 C
• Pe masa data putin cu faina intinde coca cu sucitorul, pana cand e destul de mare sa acopere tava de tarta
• Pune coca in tava, apasand bine pe curbele de pe margine. Inteapa-i fundul din loc in loc cu o furculita. Pune hartie de copt pe  fundul tartei si umple-o cu boabe de fasole. Modul acesta de a coace tarta se numeste "in orb" si se face asa pentru ca fundul tartei sa nu se umfle si sa se deformeze.
•  Coace tarta 15 minute la 180 C. Scoate hartia si fasolea si mai coace tarta inca 10 minute, pana cand capata o culoare aurie.
• In acest timp prepara umplutura: Pastreaza o parte din capsuni, ca sa ornezi tarta. Pe restul paseaza-le cu un blender. Trece-le printr-o sita deasa.

• Amesteca sosul de capsuni cu zaharul si inalzeste-l putin, ca sa se topeasca zaharul. Lasa la racit pana cand atinge temperatura corpului. Adauga gelatina si amesteca bine pana ce aceasta se omogenizeaza.
• Pune branza de vaci in blender si paseaz-o bine. Adauga smantana. Amesteca.
• Pune amestecul branza- smantana in sosul de capsuni si omogenizeaza.

• Pune crema la rece.
• Scoate crusta de tarta din frigider si las-o la racit. Toarna crema de capsuni in ea si orneaz-o cu capsunile pastrate. Pune tarta in frigider pana a doua zi.