Cooking with my soul

Giveaway de weekend

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Fri, 10 Feb 2012 10:00:00 +0000

Stiu ca n-a venit primavara, dar eu am facut curatenie in biblioteca. Am descoperit ca am doua copii ale aceleasi carti, "Dieta Montignac" . Se vede ca am prieteni care-mi vor binele :)

Pe una am citit-o, dar cealalta e nou nouta, asa ca ar merge foarte bine data in dar. Prin urmare, ia sa punem noi de-un giveaway. Adica o carte-n dar. Asa arata

Pe langa explicatiile detaliate din care veti intelege ce e Dieta Montignac, cum se tine, de ce e bine s-o tii, cartea are si retete, pe care sincer sa va spun, iti vine sa le mananci chiar si daca nu tii dieta:

Acest giveaway este numai pentru prietenii de pe Facebook. Imi pare tare rau pentru prietenii care n-au cont FB. Nu fiti suparati, in curand ma voi gandi la un giveaway si pentru voi.

Cum se desfasoara:

1) Dati like paginii de facebook Cooking with my soul

2) Postati pe pagina dumneavoastra de facebook comentariul: "Particip la concursul Cooking with my soul", cu tag pe numele Cooking with my soul. Daca nu aveti tag pe numele paginii, nu veti fi eligibil in tragerea la sorti.

Concursul se incheie Duminica 12.02.2012, la ora 23:59.
Castigatorul va fi ales folosind random.org si va fi comunicat pe 13.02.2012

Cartea va fi trimisa prin curier, oriunde pe teritoriul Romaniei.

Succes.

Inghetata cu mascarpone si fructe de padure (Mascarpone ice crem with wild berries)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Thu, 09 Feb 2012 18:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

Va mai aduceti aminte de cartea cu multe inghetate pe care am primit-o de ziua mea? Am facut alta reteta din ea. De data asta o inghetata cu mascarpone. Este extrem de buna. Trebuie neaparat s-o incercati. A iesit cremoasa si usoara, iar fructele de padure au aromat-o incantator. V-o recomand din tot sufletul.

Ingrediente:

250 g zahar
400 ml apa
1 lamaie: sucul si coaja
500 g mascarpone
300 g fructe de padure (zmeura si afine) prospete sau decongelate si scurse

Mod de preparare:

Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
Mai intai se face un sirop de zahar. Se pun deoparte 3 linguri de zahar, apoi restul se amesteca cu apa si se pun la foc mic. Fara sa amesteci lasa pana ce zaharul e topit. Adauga coaja de lamaie si zeama de lamaie si fierbe in clocote mici 3 minute. Pune siropul la racit.
Cand siropul s-a racit foarte bine, mixeaza mascarpone putin, apoi adauga siropul in fir subtire, mixand incontinuu. Pune inghetata intr-o cutie de plastic cu capac, la congelator pentru 2 ore.
Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
Amesteca fructele de padure cu zaharul, sfaramandu-le putin. Toarna-le peste inghetata alba si cu o lingura fa valurele in inghetata, ca sa se marmoreze.
Pune inghetata in congelator si las-o pana se ingheata bine.

Concurs - "Reteta anului 2011"

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Thu, 09 Feb 2012 06:00:00 +0000

Azi va scriu ca sa va invit sa participati la un concurs foarte dragut. Se numeste "Reteta anului 2011" se este organizat de site-ul bucataras.ro. Premiile sunt acordate de Electrolux si constau intr-un aragaz performant si 4 cuptoare cu microunde cu multe functii.

La acest tip de concurs am participat si eu anul trecut si am castigat unul din marile premii, deci se poate. Anul acesta mai las si pe altii sa castige :) S-ar putea chiar (mai mult ca sigur) sa fac parte din juriu. Si va promit ca voi fi impartiala si voi judeca reteta, nu persoana care a facut-o.

Concursul se desfasoara in doua etape. In prima recunosc, trebuie sa munciti putin. Asta pt ca trebuie sa adunati minim 200 likeuri si sa va clasati in primii 25 la sectiunea respectiva: Antreuri, Ciorbe, Felul Doi sau Desert. Stiu ca aceste concursuri cu like-uri nu sunt agreate de multa lume, dar sa va spun drept, nu cred ca o sa fie prea greu. Mai ales ca toate like-urile vor fi atent studiate de organizatori si orice incercare de fraudare va duce la eliminarea respectivului. Asa cel putin s-a intamplat anul trecut cand in final au fost eliminati cativa... mai multi :P

In etapa a doua urmeaza jurizarea. Vor fi mai multi jurati (cred ca vreo 10), care vor acorda note celor 100 de retete (cate 25 in fiecare din cele 4 categorii insemna 100, nu?). Maaaama acum vad! In ce m-am bagat?! :)))
In functie de note se vor alege cele 5 retete castigatoare. Tentant, nu?

Si acum, ce mai asteptati? Fuga sa va inscrieti, pt ca mai aveti timp doar pana pe 15 februarie.
Mai multe amanunte gasiti aici.

Jambalaya de pui (Chicken jambalaya)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Wed, 08 Feb 2012 06:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

 Prima oara am auzit de acest fel de mancare acum cativa ani. Numele jambalaya mi s-a parut foarte exotic si m-am gandit ca mancarea trebuie sa fie pe placul meu. Facand cateva cercetari, am aflat ca Jambalaya e o mancare specifica sudului SUA. Principalul ingredient este orezul, caruia i se adauga carne de pui, legume, creveti, carnati, rosii, s.a. in functie de regiune si gustul fiecaruia. Dupa cum vedeti, se aseamana foarte mult cu paella. 

In principiu se intalnesc doua tipuri de jambalaya: cea Creola, numita si jambalaya rosie pentru ca alaturi de pui, carnati si creveti se pun si rosii.

Al doilea tip este cel Cajun, care nu contine rosii, dar in care carnea e prajita pana devine maronie, de unde si culoarea mancarii finale.

Cam asta ar fi teoria. Marturisesc ca jambalaya mea este un mix al celor doua de mai sus, si e conforma gusturilor mele. Singurul lucru de care-mi pare rau e ca n-am avut niste creveti sa arunc inauntru :)

Ingrediente:

400 g piept de pui, taiat in bucati mici
3 linguri ulei de porumb
2 cepe tocate mic
20 cm praz (partea alba) taiat rondele subtiri
1 ardei gras verde
1 bucata de telina
3 catei de usturoi, taiati felii
600 ml suc de rosii sau rosii in bulion sau rosii proaspete
2 cani orez cu bobul lung
3 cani supa clara de pui sau apa
sare dupa gust
3 lingurite condiment cajun (reteta urmeaza)
patrunjel tocat

Condiment cajun

piper negru 1/2 lingurita
praf de usturoi 1/2 lingurita
praf de ceapa 1/2 lingurita
piper cayenne 1 lingurita
chilli 1/2 lingurita
busuioc 1/2 lingurita
cimbru 1/2 lingurita
2 foi de dafin

Mod de preparare:

Pentru condimentul cajun se rasnesc toate mirodeniile pana devin ca o pulbere. Daca nu aveti piper cayenne, puteti folosi chilli.
Incalzeste uleiul si pune bucatile de pui. Lasa-le pana se auresc putin pe toate partile.Scoate-le din ulei.
Adauga ceapa, prazul, telina, ardeiul si caleste-le la foc mediu cam 5-7 minute, pana se auresc putin. Adauga usturoiul si mai lasa 1-2 minute.
Adauga puiul si orezul. Pune putina sare si condimentul cajun. Amesteca-le bine.
Adauga supa si sucul de rosii. Amesteca usor ca sa intre lichidul peste tot. Fierbe mancarea la foc foarte mic, pana ce orezul e fiert bine.
Se serveste presarat cu patrunjel si cu o salata verde.

Biscuiti fragezi cu cocos, ciocolata si migdale (Cookies with coconut, chocolate and almonds)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Mon, 06 Feb 2012 17:13:00 +0000

Scroll down for English recipe

Am facut biscuitii astia cu nuca de cocos intr- o seara de sambata. Ma saturasem sa mancam dimineata la cafea/lapte biscuiti cumparati. Prin urmare, duminica dimineata rontaiam tacticoasa dintr-unul, cand m-a strafulgerat ideea: pai biscuitii astia sunt asa de buni si fragezi, ca ar trebui impartasiti cu toata lumea care participa la Tea Party-ul lui Emily. Ce ma fac eu, insa, pentru ca temele petrecerii sunt verde lime si roz , iar in tona mea de farfurii, cani, servete, si alte maruntisuri nu posed aceste culori! M-am pus pe cautat si, Victorie! Verdele nu e chiar lime si rozul e cam ciclam, dar am gasit ceva. Prin urmare, Emily, acesti biscuiti sunt pentru tine si petrecerea ta <3

Ingrediente:

300 g unt moale
150 g zahar brun
100 g zahar tos
100 g fulgi de cocos
50 g migdale maruntite
3 oua
400 g faina
1 1/2 lingurita praf de copt
100 g ciocolata neagra, taiata marunt
2 pastai de vanilie, semintele
migdale pentru decor

Mod de preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartie de copt in doua tavi mari de aragaz.
Pe una din tavi intinde fulgii de cocos si pune-i in cuptor cateva minute, ca sa se aureasca. Ai mare grija pentru ca se ard foarte usor!
Amesteca faina cernuta cu praful de copt, fulgii de cocos si migdalele maruntite.
Mixeaza untul si zaharul cateva minute, pana se omogenizeaza.
Adauga ouale pe rand si semintele de vanilie, amestecand dupa fiecare.
Mixeaza inauntru amestecul de faina. Adauga si ciocolata si amestec-o cu o lingura.
Cu ajutorul a doua linguri pune bile de coca in tava, la distanta de 2-3 cm una de alta (biscuitii se lasa putin la copt).
Coace biscuitii cam 10 minute, la 180 C. In final trebuie sa fie usor auriti.
Scoate biscuitii din tava si raceste-i pe un gratar.

"Duminica alaturi de prieteni" - Pui cu ciuperci shiitake aduse de "Andreea's Chinesefood"

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sun, 05 Feb 2012 06:00:00 +0000

Se facu deja duminica? Doamne, ce repede trece timpul asta! Stiu ca suna ca un cliseu, dar mie asa mi s-a parut. Si ma mai dispera si vremea asta. Sper ca meteorologii care au spus ca o sa fie urat si o sa ninga pana la jumatatea lui februarie sa fi gresit. Pai ei nu stiu ca eu TREBUIE sa plec la Milano pe 14? Te rooooog Doamne Doamne, am fost fata cuminte, o dorinta am si eu: sa circule avioanele pe 14 februarie. Dragi prieteni care ma vizitati, puneti voi o vorba buna pentru mine? Uite, eu va dau mancarica gustoasa. Azi nu e pregatita de mine, ci de o prietena (vreu sa cred) in ale bucatariei chinezesti. Pe Andreea am cunoscut-o virtual (mai intai) atunci cand i-am descoperit blogul "Andreea's Chinesefood". Si ii sunt recunoscatoare ca exista si scrie retete adevarate chinezesti. De la ea am aflat multe secrete si foarte multe retete. Toate sunt extrem de simple si se fac cu ingrediente destul de usor de gasit. Trebuie neaparat s-o vizitati (daca n-ati facut-o inca), pentru ca asa aflati exact de la sursa cum sa gatiti mancaruri chinezesti. Dar cum de a ajuns Andreea sa stie asa de bine sa manuiasca wok-ul si betisoarele, aflati chiar de la ea:

"Bine v-am gasit ! Eu sunt Andreea, eterna indragostita deChina, cultura chineza, limba chineza si nu in ultimul rand mancareachinezeasca. Despre cum am ajuns eu sa iubesc China si tot ce tine de aceastatara, am sa va spun intr-o zi mai pe larg. Insa azi am sa va fac o micadestainuire: va spun ca blogul meu defapt isi are radacinile intr-o bucatarie chinezeasca :). Prin anii mei de studentie, pe cand eramstudenta bursiera in China, mancam des mancare chinezeasca la restaurantele deprin jurul campusului in care invatam. Nu e un secret ca toti bucatarii chinezifolosesc glutamatul de sodiu, MSG sau E621 cum i se mai spune . La vremea aceea, ori cat incercam eu saconving chelnerii care imi luau comanda sa spuna bucatarului sa nu mai punaacest tip de E in mancarea pe care eu o comandam, nu reuseam. Am inceput chiarsa le spun ca sunt alergica la glutamat si ca in niciun caz sa nu adauge inmancare “praful ala minune”! Niciun rezultat! Atunci am decis ca trebuie sa facceva : sa merg in bucataria restaurantului si sa stau alaturi de bucatarul careimi pregatea mancarea sa fiu sigura ca nu-mi pune glutamat in mancare! :) Asaam ajuns eu sa vad bucatarii care dadeau foc tigailor imense , cum tocau carneasi legumele, cat de repede se miscau si cu cata arta manuiau satarul sibetisoarele!O adevarata incantare! Mai tarziu, cand m-am intors in tara, aminceput sa-mi gatesc singura mancarea chinezeasca dupa cum invatasem de labucatarii chinezi. Mai tarziu, a luat nastere micul meu blog de mancarechinezeasca in care impartasesc si altora din experientele mele culinare inChina, arome exotice si mici secrete din bucataria chinezeasca.

Astazi am venit in vizita la Brandusa, un om cu un suflet minunat , cu pofta de viata si muuultaexperienta culinara. Si pentru ca stiu ca si ea este fan bucatarie chinezeasca,am venit in dar cu un fel de mancare chinezesc, pe cat de simplu, pe atat dedelicios: Pui cu ciuperci shiitake.

Ne trebuiesc urmatoarele:

1 piept de pui
1 ardei gras rosu
6 ciuperci shiitake proaspete
1 fir ceapa verde
2 catei usturoi
3 linguri ulei vegetal
3 linguri sos de soia
1 lingurita vin de orez (alcool de gatit)
1 lingurita zahar
1/3 lingurita sare
2 lingurite amidon

Pieptul de pui se taie fasii subtiri, se aseaza intr-uncastron.

Peste el se pune 1 lingura sosde soia, vinul de orez, 1 lingurita amidon si 1 praf de sare. Se lasa la marinat pentru 20 de minute.

Intre timp tocam legumele: ardeiul gras rosuse taie fasii subtiri, ciupercile shiitake se taie fasii, ceapa se toacarondele, usturoiul se toaca marunt. (Daca nu aveti ciuperci shiitake proaspete,puteti folosi fara probleme ciuperci shiitake uscate si rehidratate inprealabil pentru o jumatate de ora in apa calda).

Intr-o tigaie incingem 2 linguri ulei vegetal si prajim fasiile de piept de pui pana serumenesc usor si capata o culoare aurie placuta.

Scoatem puiul din tigaie si illasam deoparte. Reasezam tigaia pe foc, turnam restul de ulei, cand s-a incins,adaugam usturoiul si ceapa verde, calim cateva secunde dupa care adaugamardeiul gras, iar peste 2 minute ciupercile shiitake.

Le mai calim impreuna injur de 1 minut, dupa care adaugam fasiile de pui prajite.

Amestecam bine sipeste toate turnam sosul de soia. Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa rece siil turnam si pe el in wok. Amestecam cateva secunde incet pana ce sosul seingroasa. Luam tigaia de pe foc si transferam pe platoul de servit. Garnisim cuceapa verde. Pofta buna!

Va las sa savurati in continuare acest delicios fel demancare, in timp ce eu imi iau ramas bun de la Brandusa. Draga mea, itimultumesc mult pentru aceasta frumoasa invitatie, sper ca ti-a placut acest felde mancare chinezeasca. Te pup si te imbratisez cu drag! Esti oricandbinevenita in bucataria mea chinezeasca virtuala!"

Iti multumesc, draga mea Andreea, pentru invitatie. Sa stii ca imi place asa mult la tine in bucatarie, ca de multe ori apar si neinvitata :P Iti multumesc mult si pentru cuvintele calde si pentru reteta. Am incercat si eu o data sa fac asa ceva, dar nu mi-a iesit nici pe departe asa frumoasa ca a ta. Acum stiu de ce!

Si pe voi, dragi prieteni, va indemn din toata inima sa vizitati blogul Andreei, pentru ca o sa gasiti acolo multe multe retete cu adevarat chinezesti. Si o sa va indragostiti de ele. Parol! :)

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Curry de pui cu cartofi (Chicken curry with potatoes)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Fri, 03 Feb 2012 17:09:00 +0000

Scroll down for English recipe

Mancarica aceasta este asa cum imi place mie: aromata si rapid de gatit. Cu toate ca ingredientele sunt multe, daca le pui la indemana pe toate, mancarea e gata in no time :)

Ingrediente pentru 4 persoane:

500 g piept de pui dezosat, taiat in 8 bucati
700 g cartofi curatati si taiati in bucati de aceeasi dimensiune ca si carnea
1 lingurita ghimbir ras
1 lingurita usturoi ras
2 cepe medii taiate nu foarte fin
1/2 lingurita coriandru praf
1 lingurita turmeric
1/2 lingurita chimion (cumin) praf
1 lingurita garam masala
1-3 ardei iute uscat (in functie de cat de iute iti place)
50 ml ulei de porumb
600 ml suc de rosii
sare dupa gust
1 legatura de patrunjel, taiat mic

Mod de preparare:

Incalzeste bine uleiul intr-o tigaie mare. Pune coriandrul si chimionul si prajeste-le 1-2 minute. Adauga ghimbirul si usturoiul si prajeste-le putin, fara sa se arda. Adauga ceapa si aureste-o si pe ea putin. Adauga carnea si turmericul si amesteca bine. Adauga sucul de rosii, pune capacul si lasa carnea sa se fiarba pe jumatate (cam 7 minute).
Adauga cartofii si ardeiul iute. Amesteca bine , acopera tigaia cu capacul si fierbe la foc mic pana ce cartofii sunt fierti.
Adauga garam masala si sare dupa gust. Amesteca bine. Mai lasa la fiert 1-2 minute.
Adauga patrunjelul si serveste mancarea calda, cu orez sau paine naan.

Inghetata cu iaurt, portocale si ciocolata

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Wed, 01 Feb 2012 19:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

Stiind cat de mult iubesc eu inghetata, colegii mei mi-au facut o mare surpriza de ziua mea. Printre altele am primit de la ei o carte numai despre inghetate. Adica o DITAMAI cartea, mare, cartonata, cu 250 de pagini pline cu retete, sfaturi si poze dementiale despre cum sa faci inghetata, sorbet, granita, torturi inghetate, profiterol, casata, ..... si multe, multe alte bunatati. Sunt inca in studiu :P

Si, cum n-am putut rezista tentatiei, am si facut o incercare. De data aceasta o inghetata mai light, cu iaurt. Cu aroma de portocale si vartejuri de ciocolata. Nu are textura inghetatei cu galbenusuri si smantana, dar cred ca daca as fi avut masina de inghetata ar fi iesit mai cremoasa. Gustul e bun si noua ne-a placut.

Ingrediente:

800 g iaurt gras (Cedra daca se poate), scurs
90 g ciocolata neagra
300 ml suc de portocala, proaspat stors
10 g gelatina + 4 linguri apa
50 ml lapte
250 g zahar pudra

Cum se face:

Inainte cu 30 de minute de a incepe sa faci inghetata, daca nu folosesti masina de inghetata, da congelatorul la maxim. Cu cat se ingheata mai repede, cu atat inghetata are ace mai mici si mai putine.
Amesteca gelatina cu apa si las-o sa se hidrateze. Amesteca laptele cu zaharul si incalzeste-l pe foc pana ce zaharul s-a topit. Ia de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana ce se omogenizeaza bine. Adauga sucul de portocala si amesteca bine. Lasa la frigider sa se raceasca 20- 30 minute.
Pune 700 g de iaurt intr-un vas si mixeaza-l cu siropul de portocala adaugat in fir subtire. Pune inghetata intr-un vas de plastic 2 ore la congelator.
Cu putin timp inainte de terminarea celor 2 ore incalzeste usor iaurtul si pune in el ciocolata taiata bucati mici. Lasa pana ce ciocolata s-a topit. Amesteca bine. Lasa la racit.
Dupa 2 ore in congelator, inghetata trebuie sa fie semi- inghetata. Mixeaz-o bine ca sa spargi toate cristalele de zahar si sa introduci aer. Toarn-o la loc in vasul de plastic.
Toarna desupra amestecul de ciocolata si, cu lingura, amesteca-l usor, din loc in loc, ca sa dea aspectul marmorat.
Pune vasul acoperit in congelator si lasa-l peste noapte.
Scoate vasul din congelator cu 15 minute inainte de a manca inghetata, ca sa se inmoaie putin.

Supa de pui cu hrisca (Chicken soup with buckwheat seeds)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Mon, 30 Jan 2012 19:35:00 +0000

Scroll down for English recipe

Supa aceasta nu are nimic special. Se face clasic, ca orice supa de pui. Ceea ce o deosebeste de alte supe este ca in loc de taietei, sau orez am folosit hrisca . Este pentru prima oara cand folosesc asa ceva si am avut oarece retinere, mai ales ca ma gandeam ca n-o sa le placa baietilor mei (ca mie imi place sa experimentez tot felul de gusturi noi). Dar uite ca n-a fost asa. Supa cu hrisca a fost primita cu mare entuziasm, asa ca urmeaza si alte retete cu ea.

Pentru cine nu stie, hrisca este o planta care n-are nimic de-a face cu cerealele asa cum multi cred. Ea este inrudita cu macrisul si rubarba. In engleza se numeste buckwheat si din ea sunt facuti cunoscutii taietei japonezi soba. Hrisca este foarte buna pentru cei cu intoleranta la gluten, pentru ca nu contine asa ceva. Din ea se poate face faina, iar din faina de hrisca se fac paste, clatite, chiar prajituri.
Semintele de hrisca sunt aromate si se pot consuma fierte, prajite, sau chiar crude.
Am vazut ca in ultima vreme hrisca e folosita in diete, dar si in alimentatia celor bolnavi de diabet sau cu afectiuni cardio- vasculare.

Si acum, sa va spun cum am facut eu supa asta de pui cu hrisca:

Ingrediente:

500 g carne de pui cu mult os (spate, eventual aripi)
4 morcovi medii, curatati
1 radacina de patrunjel, curatata
1 telina mica, curatata
2 cepe mici, intregi, curatate
1 foaie de dafin
2 ciusoare
1 legatura patrunjel verde
1 cana seminte de hrisca, spalate bine
sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

Acopera carnea cu 7 l de apa si pune-o la fiert. Cand incepe sa fiarba da focul mic si scoate cu grija toata spuma formata.
Infige cuisoarele in ceapa si pune in oala morcovii, radacina de patrunjel, telina, ceapa si foaia de dafin. Fierbe supa la foc foarte mic, acoperita, pentru 2 ore. Dupa acest timp strecoara supa si pune-o din nou la fiert impreuna cu hrisca. Aceasta fiebe in 15- 20 de minute.
Taie 2 morcovi rondele si scoate carnea de pe os. Potriveste supa de sare si piper si adauga in ea morcovul si carnea.
Supa de pui cu hrisca se serveste calda, presarata cu patrunjel tocat fin.

Duminica alaturi de prieteni - Rulouri cu Scortisoara aduse de "Tara mea inventata"

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sun, 29 Jan 2012 06:00:00 +0000

Astazi la "Duminica alaturi de prieteni" o sa vorbesc putin. Asta nu pentru ca n-as avea ce spune despre invitata mea pe care o indragesc nespus (mai ales pentru pasiunea ei legata de carti), ci pentru ca in scris ea are un asa har, incat eu sunt mic copil. Prin urmare, va las sa cititi si sa va delectati cu gandurile asternute aici de Diana. Ea va asteapta in "Tara mea inventata", blogul sufletului ei.

De o saptamanarumeg vorbele pe care vi le voi spune in aceasta dimineata si tot cu greu m-amhotarat. M-am entuziasmat atat de tare de invitatia Brandusei de a petrece oduminica la ea acasa incat mi-a luatcateva zile bune sa ma hotarasc ce sa aduc in dar.

Insa, pentru caeste duminica dimineata si multe dintre voi dragele mele colege debloggerit/bucatarit sunteti poate la o binemeritata ceasca de cafea sau ceai,ce ar putea sa mearga mai bine decat un dulce! :)

Dar sa ma prezintintai… eu sunt Diana si sunt stapana in Taramea. :) Acolo veti gasi coltisorul meu de internet pe care ma desfasor de…nici nu mai stiu, cred ca mai bine de 3 ani. Fiecare postare pe care o vetigasi acolo este bucatica rupta din mine si desi nu este un blog cu cine stie cetrafic, e puiul meu si sunt bucuroasa de fiecare oaspete in parte. Totul apornit de la pasiunea pentru fotografie (pozam mancarea din farfurie si cartilepe care le citeam) si nici eu nu stiu prea bine cum am ajuns sa incerc atatearetete minunate si sa-mi si iasa bine sau cum m-am ales cu atatia prieteniminunati (desi virtuali). Blogul meu este in esenta unul de rasfaturi si exactacest lucru am vrut sa-l aduc cu mine azi, aici in casa Brandusei, cu acesterulouri cu scortisoara.

Trebuie sa va spunca intotdeauna am mari emotii cand pregatesc ceva bun pentru un dar sau oatentie pentru prieteni. La fel de multe emotii am avut si pregatind acesterulouri (pe care pana la urma le-am facut in 2 feluri pentru ca nu amstiut care optiune imi place mai mult)de care sper sa va bucurati.

Ingredientelenecesare pentru aprox. 12 buc.:

   - Aluat: 250ml lapte caldut, 1 oumare, 50gr unt moale, 4 linguri de zahar, un praf de sare, 500gr faina alba,trei sferturi dintr-un pliculet de drojdie uscata

   - Umplutura: 120gr unt, 2 linguriscortisoara pudra, 70gr zahar brun, 50gr alune de padure maruntite bine

   - Glazura a fost laptele condensatindulcit cumparat de-a gata, la conserva.

Pentru mine efoarte important sa economisesc si timp atunci cand gatesc asa ca am pregatitaluatul pentru rulouri in masina de paine. Nu o sa va mint, e adevarat ca imisi displace sa framant aluat. Asadar, ingredientele se pun in masina de painein ordinea in care le-am insirat mai sus. Se foloseste programul pentrualuaturi care dureaza cam 1 ora si jumatate si include si crescutul. Nu vasperiati, aluatul o sa creasca enorm de mult. Daca nu aveti masina de painenu-i capat de tara – pur si simplu framantati un aluat normal din ingredientelede mai sus si lasati-l o ora la crescut. Trebuie cel putin sa isi dublezevolumul.

Cand este gataaluatul (nu mai devreme) e timpul sa pregatiti si umplutura. Se freaca bineingredientele pana obtinem o crema omogena si delicioasa. Nu pregatiti prearepede crema caci zaharul se va topi si o sa va iasa o chestie zemoasa care sescurge de pe aluat.

Intindem asadaraluatul intr-o foaie cat de cat dreptunghiulara si cam de 1 cm grosime. Ungemfoaia cu crema de unt si facem un baton ca o rulada.

Taiem rulouri de 2-3 cm sile asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Aici este partea unde putetimerge in 2 directii. Prima ar fi sa taiati rulourile mai groase (3 cm) caz incare veti avea fix 12 si sa le indesati intr-o tava mai micuta. Astfel ele vorcreste una intr-alta si va rezulta o tava de chestii mirobolant de pufoase darnu foarte aspectuoase.

Garantez insa pentru gust, aroma sitextura de care va veti indragosti.

A doua optiune estesa taiati rulouri cam de 1, 5 cm pe care sa le asezati ordonat, la distantamaricica unul de celalalt.

Astfel, rulourile voastre vor fi maifrumoase, mai elegante si mai bune de dus in dar la prieteni. Sufera insa lapufosenie, deoarce nu mai cresc chiar atat de mult. Gustul insa nu difera.Aroma divina de scortisoara dulce este aceeasi.

Rulourile asezatein tava se mai lasa la crescut aproximativ 10 minute, se ung cu galbenus de oubatut cu putin lapte (o lingura). Se coc pe foc mediu aproximativ 25 de minutesau pana sunt aurii. Cat sunt calde se glazureaza cu lapte condensat.Nu va mai ramane decat sa savurati minunatia si sa va bucurati de o duminica perfecta!

Va multumesc pentrurabdarea cu care ati citit aceasta postare (cam) lunga si multumesc Branduseipentru gazduire! Sper ca v-am incantat (fie si doar virtual) papilele gustativecu aceasta reteta care este una dintre preferatele mele.

Hehehe! Frumose vorbe aduse azi de Diana, nu? Si ce reteta! Un rasfat intr-adevar. Ca multe alte rasfaturi pe care le gasiti pe blog, in "Tara mea inventata". Si cand o sa o vizitati, fiti sigur ca aveti mult timp la dispozitie, pentru ca blogul ei e addictive :)
Te imbratisez Diana si iti multumesc ca ai venit azi in vizita la mine. >:D<

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.
Hugs & kisses

Rulada cu fructe de padure (Wild berries swiss roll)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Fri, 27 Jan 2012 18:34:00 +0000

Scroll down for English recipe

Se pare ca pentru multa lume rulada e un dulce dificil de facut. Marturisesc ca si eu am avut aceeasi opinie pana nu demult, cand am incercat reteta gasita la Miha. Si de atunci n-am mai avut nici o problema. Iata dovada:

Ingrediente:

Pentru blat (tava de aproximativ 40 x 30 cm)

4 oua
4 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri ulei
2 linguri apa clocotita
1/2 lingurita praf de copt
1 lingura esenta de vanilie homemade

Pentru crema

200 g fructe de padure (proaspete sau decongelate) scurse de lichid
300 ml smantana grasa
50 g zahar pudra
1 lingurita gelatina

Pentru ornat

50 g smantana grasa
80 g ciocolata neagra
frisca

Mod de preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune foaie de copt in tava.
Amesteca faina si praful de copt.
Bate albusurile bine cu un praf de sare, pana ce devin tari.
Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se albesc si cresc in volum. Adauga pe rand, lingura cu lingura, uleiul, apa clocotita si esenta de vanilie. Mixeza si faina.
Amesteca in coca albusurile cu ajutorul unei spatule, usor ca sa nu se lase.
Toarna coca in tava si niveleaz-o. Coace 15 minute la 180 C, pana ce blatul se aureste.
Scoate tava si rastoarna blatul pe o foaie de copt presarata cu zahar pudra. Scoate foaia de copt de pe fundul blatului si ruleaza-l strans cu ajutorul celeilalte foi. Lasa blatul sa se raceasca asa rulat.
In acest timp pregateste crema: Amesteca gelatina cu 2 linguri de apa si las-o sa se hidrateze. Incalzeste smantana impreuna cu zaharul, pana cind acesta se topeste. Ia smantana de pe foc si amesteca inauntru gelatina, pana cand aceasta se omogenizeaza. Adauga fructele de padure (din care pui deoparte cateva pentru ornat) si amesteca usor cu o lingura. Pune crema la rece, sa se intareasca putin.
Desfa blatul din foaia de copt si pune crema pe el. Ruleaza-l la loc cat de strans poti, inveleste-l cu foaia de copt si lasa rulada in frigider cateva ore (peste noapte daca poti) pana se intareste bine.
Incalzeste smantana si pune in ea ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana ce ciocolata se topeste bine. Lasa la racit si toarna glazura peste rulada. Cand s-a intarit poti orna cu moturi de frisca si fructe de padure.

Azi nu gatim. Azi petrecem!

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Wed, 25 Jan 2012 22:00:00 +0000

26 ianuarie face parte din Zodia Varsatorului, o zodie de aer. De aceea cei nascuti in aceste zile sunt idealisti, nonconformisti si mult prea independenti, uneori cam dezordonati, utopici, dar intotdeauna altruisti.

Nu cred ca mi s-ar fi potrivit o alta zodie mai bine ca aceasta. Chiar daca sunt de multe ori cu capul in aer, soarta mi-a harazit o familie care sa fie de multe ori cu picioarele pe pamant pentru mine. Si pentru asta le multumesc si ii iubesc nespus, chiar daca de multe ori nu le prea spun. Si ce mi-as putea dori mai mult decat atat? Ce sa-mi mai doresc azi, de ziua mea? Poate sa am un an senin si luminos ca floarea asta. Poate sa am un an in care sa intalnesc numai oameni adevarati, de la care sa am ce invata. Si in mod sigur as vrea un an in care sa am timp sa fac lucrurile care-mi plac.

Va multumesc ca sunteti azi alaturi de mine, dragi prieteni. Azi petrecem!

P.S. si va mai sunt recunoscatoare pentru toate comentariile pe care mi le-ati lasat, si care mi-au adus un premiu deosebit: excursia la Milano. Pup mult.

Biscuiti moi cu cacao si alune (Soft cookies with cacao and hazelnuts)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Wed, 25 Jan 2012 07:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

Spre deosebire de alti biscuiti facuti de mine, acestia sunt foarte moi si pufosi. Si extrem de simplu de facut. Sunt excelenti pentru copii, cu un pahar de lapte sau pusi in pachetelul de la scoala.

Ingrediente:

200 g unt
150 g zahar brun
3 linguri cu miere
2 oua
2 linguri cu cacao
100 ml lapte
250- 300 g faina
1 lingurita praf de copt
100 g alune de padure, maruntite putin
2 linguri esenta de vanilie homemade

Mod de preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 C si pune hartie de copt pe 3 tavi mari.
Amesteca 250 g faina cu cacao si praful de copt. Cerne-le impreuna.
Cu mixerul bate untul cu zaharul, pana se alifiaza putin. Adauga mierea si amesteca. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. Amesteca inauntru esenta de vanilie.
Pune 1/2 din amestecul de faina, apoi laptele, apoi restul de faina, amestecand dupa fiecare. Coca trebuie sa fie moale, dar odata luata in lingurita sa-si pastreze forma. Daca e prea molae, adauga si restul de faina. Adauga si alunele si amesteca-le.
Pe tavi pune cate 1 lingurita de coca la distanta de 3 cm (biscuitii se lasa putin in timpul coptului). Coace 10 minute la 180 C.
Raceste biscuitii pe gratare de metal.

Ravioli de casa ... la 6 maini :) (Homemade ravioli)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Tue, 24 Jan 2012 08:00:00 +0000

Povestea acestor ravioli incepe acum aproximativ o luna, cand (ca dovada a prieteniei) am primit de la bucataras.ro o tava pentru facut ravioli.Si asta nu mi s-a intamplat numai mie. Acelasi lucru l-au primit si Alice si Mitinita. Si atunci ne-am hotarat noi sa facem niste ravioli ... la 6 maini :)))

Acestia sunt cei facuti de mine:

Ingrediente:

Pentru pasta

300 g faina
3 oua
un praf de sare

Pentru umplutura

200 g carne de pui tocata
1 lingura ulei de masline
1 lingurita cu verdeturi italienesti uscate (oregano, maghiran, busuioc, menta, salvie)

Pentru sosul de rosii

400 ml suc de rosii facut in casa
2 catei de usturoi taiati mic
2 linguri ulei de masline
1 lingurita cu verdeturi italienesti uscate

Mod de preparare:

Framanta faina cu ouale si cu praful de sare pana ce rezulta o coca. Inveleste-o in folie de plastic si las-o sa se odihneasca 1/2 de ora.
In timpul acesta pregateste umplutura. Caleste carnea in ulei cateva minute, pana ce prinde putina culoare. Amestec-o cu verdeturile italienesti si las-o la racit pe o farfurie.
Imparte coca in 3. Bucatile pe care nu le folosesti pastreaza-le in folie, ca sa nu se usuce. Intinde coca subtire fie cu sucitorul, fie cu masina de paste (la nr 2)
Presara tava de ravioli cu faina

Pune coca deasupra, apoi pune putina carne in fiecare adancitura. Apasa putin cu degetul pe fiecare

Deasupra pune alta foaie de coca. Apasa bine cu sucitorul peste ele

Desprinde-le cu grija si pune-le la uscat 30 de minute

Pune la fiert 5 l de apa cu putina sare. Fierbe ravioli cam 5- 7 minute, pana ce devin fierti al dente.
Pentru sos incalzeste uleiul, caleste putin usturoiul (ai grija sa nu-l arzi), pune sosul de rosii si verdeturile si fierbe putin pana se leaga sosul.
Optional la servire se poate rade putin parmezan peste acesti ravioli cu sos de rosii

Duminica alaturi de prieteni: Legume cu pui in stil italian de la "Delicious Flavours"

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sun, 22 Jan 2012 06:00:00 +0000

Bine v-am regasit dragi prieteni. Azi vreau sa va prezint un blog destul de nou (pentru mine), care n-a implinit inca un anisor. L-am descoperit destul de recent si mi-a placut tare mult. "Delicious Flavours" se numeste si ne povesteste mai multe cea care il ingrijeste cu mare drag:

"In primul rand iti voi spune ca sunt din Arad, am 30 ani, sunt casatorita, sunt innebunita dupa dulciuri si ador bucataria ungureasca si italiana.

De mica am fost pasionata de gatit datorita mamei mele, care mai tot timpul ma lua cu ea in bucatarie s-o ajut si sa invat sa fiu o buna gospodina .

Anul trecut am stat vreo 5 luni acasa si ma tot gandeam ca ar trebui sa fac ceva care sa-mi ocupe timpul liber, dar sa fie ceva ce sa fac cu drag, rabdare si pasiune. Cum imi placea sa incerc fel si fel de retete de pe diverse bloguri si site-uri, mi-am zis de ce sa nu am si eu propriul meu blog, unde sa pot impartasi experientele mele culinare....asa a luat nastere Delicious Flavours. Eram atata de fericita cand vedeam ca primesc comentarii

Mi-as dori ca in viitor sa-mi castig existenta din aceasta pasiune, dar pana atunci voi gati cu drag pentru familie si prieteni (inclusiv cei virtuali)."

Si acum, iata ce nebunie ne-a adus Angela pentru masa noastra de azi:

Legume cu pui in stilitalian

Ingrediente:

- 1 bucata piept de pui

- 1 zucchini

- 5 cartofi

- 3-4 morcovi

- 1 felie telina

- 1 ceapa

- 50 gr unt/margarina

- 50 gr faina

- 200 ml lapte

- 100 gr cascaval ras

- ulei masline

- sare, piper, nucsoara

Curatam, spalam si feliem morcovii si telina si punem la fiertin apa cu sare. Zucchini il feliem si presaram pe fiecare felie putina sarepentru a se inmuia.

Spalam pieptul de pui, il taiem bucatele mici, condimentam cusare si piper si le calim in putin ulei de masline, pana se albesc.

Scoatem carnea, o punem deoparte si punem cartofii taiati rondelela rumenit in acelasi vas, mai adaugam putin ulei daca e nevoie.

Intr-un alt vas topim untul, adaugam ceapa tocata marunt silasam sa se caleasca putin. Apoi incorporam faina si adaugam treptat laptele,amestecand continuu. Lasam sa fiarba pana se ingroasa putin, adaugam cascavalulras, condimentam cu sare, piper si nucsoara (optional). Daca doriti un sos maisubtire puteti sa mai adaugati lapte.

Ungem un vas termorezistent cu unt, asezam cartofii, pieptul depui, feliile de zucchini (pe care le-am tamponat in prealabil cu un servetel,pentru a absorbi apa pe care au lasat-o), morcovii si telina. Deasupra turnamsosul si dam la cuptorul preincalzit aprox 1 ora.

Pofta buna!

Este ca v-am facut pofta? O mancarica usor de facut si foarte gustoasa. Ca de altfel tot ce face Angela. De aceea va invit sa mergeti urgent si sa-i vizitati blogul, "Delicious Flavours" . Sa-i spuneti ca eu v-am trimis si sa-i trimiteti imbratisarile mele.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Tort de portocale si ciocolata (Orange and chocolate layer cake)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Wed, 18 Jan 2012 19:16:00 +0000

Ce avem noi aici? Un tort cu ciocolata si portocale,adica un tort de iarna. Dar nu e numai atat. Acesta e tortul pe care l-am facut pentru Dulce Romanie - Provocarea lunii ianuarie, gazduita de Adina- Mitinita.

Este un tort extrem de usor de facut, cu crema curd de portocale si ganache de ciocolata.

Ingrediente:
BLAT

200 g unt
5 oua
250 g zahar
300 g faina
100 g ciocolata neagra 55%, topita si racita
100 ml suc de portocale

CURD DE PORTOCALE

200 ml zeama de portocale
5galbenusuri
1 lingurita gelatina
200 g zahar
100 g unt
coja rasa de la 2 portocale

GANACHE DE CIOCOLATA

200 ml smantana
200 g ciocolata 55%

SIROPUL
se amesteca

200 ml suc de portocale
200 ml vermouth fara aroma

Mod de preparare:

Cu o zi inainte se face curdul de portocale. Pentru asta amesteca 2 linguri de suc portocale cu gelatina si lasa deoparte. Intr-o craticioara amesteca restul de suc de portocale, galbenusurile, zaharul, si coaja de portocala. Adauga untul si, pe foc foarte mic, amesteca incontinuu pana ce crema se intareste (cam 6- 8 minute). Ia de pe foc, adauga gelatina si omogenizeaz-o bine. Pune crema la rece, ca sa se intareasca.
Pentru blat: Amesteca bine faina cu praful de copt. Amesteca cu mixerul zaharul si untul, pana devin ca o crema. Adauga ouale pe rand, amestecand putin dupa fiecare. Adauga ciocolata si amesteca. Pune 1/2 din faina, apoi sucul de portocale si restul de faina, amestecand putin dupa fiecare. Toarna coca intr-o tava rotunda de 26 cm, unsa cu unt. Coace cam 30 de minute la 180 C. Lasa blatul sa se raceasca putin in forma, apoi lasa-l sa se raceasca bine pe un gratar.
Taie blatul in doua. Stropeste fiecare blat cu sirop, apoi umple tortul cu curdul de portocale.
Pentru ganache: Incalzeste smantana pana aproape de fierbere. Pune inauntru ciocolata rupta in bucati. Amesteca pana se omogenizeaza. Lasa la racit, apoi orneaza tortul cu acest ganache.
Lasa tortul la frigider cateva ore inainte de a-l servi celor dragi.

Provocarea secreta - Supa crema de ciuperci

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Mon, 16 Jan 2012 20:20:00 +0000

Scroll down for English recipe

Mai tineti minte ce va spuneam duminica? Soarta a facut ca luna ianuarie sa ne lege , pe mine si pe Nicoleta de la "All day cooking" iremediabil. Nu numai ca am avut-o invitata la masa, dar i-am si citit blogul din scoarta in scoarta.
Cum asta, ma intrebati voi? Pai luna asta m-am hotarat sa particip la Provocarea secreta - initiata de Ama, iar blogul pe care norocul mi l-a harazit sa-l aprofundez a fost chiar All day cooking. Ce ti-e si cu potrivirea asta astrala :)))

Dupa multe hotarari, nehotarari, iar hotarari, s.a.m.d. (pentru ca tare greu a fost sa aleg dintre bunatatile alea de pe blog) tot sortii au ales pentru mine. Saptamana trecuta m-am trezit ca sotul vine acasa cu o juma de chil de ciuperci frumusele si rotunjoare. Pe loc mi-am adus aminte de supa crema de ciuperci a Nicoletei. pe care am si facut-o :)

Ingrediente:

1/2 kg ciuperci champignon, spalate putin si taiate in patru (pastrati cateva netaiate pentru decor)
1 kg cartofi, curatati de coaja si taiati cubulete mici
10 cm praz, curatat
1 ceapa
4 catei de usturoi
smantana
sare, piper
crutoane
putin unt

Mod de preparare:

Intr-o oala pune la fiert ciupercile, cartofii, prazul si ceapa, pana ce au fiert. Dupa ce au fiert, apa de supa nu trebuie sa depaseasca cu mai mult de 4 cm nivelul legumelor, pentru ca supa iese prea subtire.
Pune cateii de usturoi si cu un blender paseaza bine supa pana ce devine fina. Potriveste de sare si piper.
Pentru decor, taie ciupercile pastrate in feliute subtiri si soteaza-le in putin unt, pana ce se auresc.
Inainte de servire pune in fiecre castronel de supa o lingurita de smantana si amesteca bine. Deasupra pune cateva felii aurii de ciuperci. Serveste alaturi crutoane.

Este ca e minunata? Multumesc Nicoleta :)

Duminica alaturi de prieteni : Placinta cu carne, ciuperci si Brie de la "All day cooking"

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sun, 15 Jan 2012 06:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

Salutare, dragi prieteni si bine ne-am regasit in anul 2012 cu proiecul acesta de suflet "Duminica alaturi de prieteni". Sper ca toata lumea s-a intors de prin concedii, asa ca azi va invit sa cititi un blog tinerel si gustos. "All day cooking" apartine Nicoletei, care se ingrijeste cu mare drag de el. Eu l-am descoperit foarte recent si de atunci ne-am intersectat destul de des (o sa vedeti saptamana viitoare de ce). Soarta, mi-am zis eu. Si cum eu cred destul de mult in soarta, nu se putea sa nu vi-l prezint si voua. Dar, s-o lasam pe Nicoleta sa va spuna mai multe:

Ideeaunui blog culinar mi-a venit cu ceva mai putin de un an in urma si cum in gluma spuneam, ii ofera sotului posibilitatea de a manca o doua oara ceva ce i-a placut. Oricat de ciudat ar suna, rareori repet cate o reteta, asa cum poate ati observat nu prea folosesc cantarul de bucatarie si prefer sa gatesc in functie de inspiratia de moment.

Suntdestul de putine persoane care stiu ca in spatele blogului meu este o sotie si mamica, medic si cadru didactic, cufoarte putin timp liber la dispozitie, dar careia ii place sa gateasca si o face aproximativ zilnic pentru ca apreciem mancarea proaspata si varietatea meniurilor.

IdeeaBranduseide a petrece o Duminica alaturi de prieteni chiar si in casuta virtuala mi-a placut foarte mult. Timpul demulte ori nu ne permite sa petrecem prea mult timp impreuna cu cei apropiati, dar sper ca prietenii Brandusei si ai mei, sa ne onoreze cu prezenta sisa savureze alaturi de noi o placinta cu carne.

Placintacu carne de curcan, ciuperci si Brie

Crusta:

1 si 1/2 cana de faina alba bio

150 gr unt

2 linguri de faina

2 linguri de lapte

1 ou

5 gr praf de copt

Umplutura:

300 gr piept de curcan

1 lingur de unt

2 linguri de ulei

300 gr ciuperci brune

2 morcovi

1 ceapa

sare

piperalb

ierburide Provance

100 gr branza Brie

2 linguri de faina

1 ou pentru uns crusta

Fainaam amestecat-o cu praf de copt, apoi am adaugat untul taiat cubulete, lapte, smantana si oul si am framantat pana cand am obtinut o coca nelipicioasa, elastica. Aam lasat la rece coca pana cand am pregatit umplutura.

1 lingura de ulei si 1 lingura de unt le-am pus sa se incinga intr-o tigaie, apoi am adaugat carnea taiata cubulete si morcovii rondele. Am lasat carnea de curcan sa se rumeneasca timp de aproximativ 5 minute. Intr-o alta tigaie am incalzit restul de ulei, iar in momentul cand a fost bine incins am adaugat ciupercile taiate in sferturi si ceapa taiata destul de grosier. Ciupercile au lasat putina apa, iar in momentul cand a scazut aproape complet cantitatea de lichid am adaugat peste ciuperci carnea, morcovii si cele 2 linguri de faina si am amestecat astfel incat faina s-a distribuit omogen. Cand am luat de pe aragaz am adaugat putina sare, piper alb si ierburi de Provence.

Am impartit aluatul pentru crusta in 2 jumatati. Prima jumatate de coca am intins-o pe masa infainata si am asezat-o intr-o tava ceramica unsa cu putin ulei. Am acoperit fundul si peretii tavii cu acest alut si am taiat excesul de coca pentru a nu iesi din tava. Am pus umplutura peste coca si am presarat bucatele de branza Brie deasupra. Am acoperit umplutura cu cealalta foaie de aluat. Pentru ca mi-a ramas destul de multa coca am folosit restul pentru a decora placinta.

Placintaam copt-o in cuptor la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 1 ora. Cu 15 minute inante de o scoate din cuptor am uns crusta cu ou batut.

Multumesc mult Brandusei pentru aceasta duminica frumoasa petrecuta printre prieteni sipentru caldura cu care a intampinat o nou-venita!

Cu mare placere, Nicoleta. Iar voi, dragi prieteni, dati fuguta dupa noi retete. "All day cooking" va asteapta.

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Piept de rata sous vide, sos de ciocolata neagra si panna cotta cu hrean (Duck breast sous vide with dark chocolate sauce and horseradish panna cotta)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Tue, 10 Jan 2012 17:26:00 +0000

Dupa cum sigur ati aflat, blogosfera culinara e in fierbere. Azi se fac inscrierile la concursul organizat de Electrolux. Premiul? Cateva zile in Milano si mai ales o cina la nonconformistul restaurant The Cube by Electrolux. M-am gandit sa particip si eu, poate poate am noroc. Pentru ocazia asta speciala am facut o reteta care arde mocnit de ceva vreme in mintea mea. Acum am hotarat sa o scot la suprafata. Mi s-a parut ca se potriveste de minune cu meniul de la restaurantul The Cube by Electrolux.

Pieptul de rata (care a fost crescuta in curtea finei mele la tara, pe langa Giurgiu) l-am pregatit printr-o metoda mai putin cunoscuta la noi - la temperatura foarte mica. Prin pregatirea carnii la temperaturi foarte scazute timp indelungat, aceasta isi pastreza calitatile nutritive si e facuta in mod egal peste tot, carnea este foarte frageda si mult mai gustoasa decat cea pregatita la temperaturi inalte.

Sosul ales de mine pentru a completa carnea de rata e unul facut din vin rosu si ciocolata neagra, cu 80% cacao, care a adaugat un gust dulce- amarui. "Pata de culoare" a acestei retete este insa panna cotta putin iute si aromata cu hrean (pe care eu il ador). Consider ca ea este cea care te ridica la cer, pentru ca apoi sa te aduca inapoi cu picioarele pe pamant si cu nasul in farfurie :)

Dar, sa lasam vorbaria si sa trecem la fapte. Reteta este prezentata pentru doua persoane.

P.S. daca va place, va rog mult sa ma votati, lasand un comentariu scurt. De asemenea va rog sa-mi dati un like pe Facebook. Ambele moduri de vot sunt contorizate. Multumesc.
Daca lasati comment, va rog sa-l si semnati, sa nu zica juriul ca ma comentez singura:P

LATER EDIT: concursul s-a incheiat. Va multumesc mult pentru voturi si comentarii. Cu ajutorul vostru si in urma notelor date de juriu am reusit sa castig. In perioada 14- 16 februarie ma gasiti in Milano :)

Pentru pieptul de rata

un piept de rata (bine)crescuta la tara
piper colorat si sare de mare
2 linguri ulei
folie de plastic

Pregatirea pieptului de rata incepe prin marinarea lui 24 de ore la rece. De aceea reteta se intinde de-a lungul a doua zile.
Mai intai se dezoseaza pieptul si se obtin doua bucati de carne. Acestea se degreseaza si se fasoneaza, taind putin din grasimea din laterale. Pastreaz -o ca sa faci din ea grasime de rata.
Pielea se cresteaza putin, apoi carnea se presara cu piper colorat si sare de mare. Carnea se pune pe o farfurie, se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider 12- 24 de ore (peste noapte)

4. Incalzeste cuptorul la 90 C-100 C, nu mai mult. Infasoara fiecare bucata de carne in folie de plastic, avand grija sa scoti tot aerul.

     5. Pune pieptul de rata intr-o tavita si lasa-l la cuptor cam 3 ore (pentru carne bine facuta) sau 2 ore pentru carne facuta mediu.
     6. Scoate carnea cu grija din folia de plastic (pentru ca are inauntru sucuri fierbinti) si usuca pieptul de rata cu servete.
     7. Incalzeste 2 linguri cu ulei si prajeste usor carnea pe ambele parti, ca sa arate frumos. Lasa carnea sa se odihneasca invelita in folie de aluminiu 20 de minute, apoi tai-o felii. (nu spala tigaia, pentru ca o vei folosi la sosul de ciocolata)

Pentru panna cotta

200 ml smantana
150 ml lapte
1/2 lingurita agar agar (2,5 g)
100 g hrean, curatat si ras fin

Cu 15 minute inainte ca pieptul de rata sa fie gata, se pregateste panna cotta cu hrean. De data aceasta am folosit agar agar (care e o gelatina vegetala) si nu gelatina, pentru ca agar agar se intareste inca de cand panna cotta e calda, nu daca e pus la frigider. Fiind un platou cald, diferenta de temperatura intre carne si panna cotta nu e bine sa fie prea mare.
Se pastreaza 1 lingurita de hrean, apoi laptele se amesteca cu restul de hrean si se incalzeste bine. Se lasa cateva minute, pentru ca hreanul sa infuzeze in lapte. Se strecoara. Laptele aromat astfel se amesteca cu agar agar si se fierbe la foc foarte mic 1-2 minute. Se ia de pe foc si se amesteca cu smantana si lingurita de hrean pastrata (ca sa-i dea textura si un gust putin mai iute)
Panna cotta se pune imediat in forme, pentru ca se intareste foarte repede. Cand s-a intarit, ca sa se poata scoate, se trece lama unui cutit ascutit pe marginea formei.

Pentru sosul de vin si ciocolata

1 lingura grasime de rata
1 ceapa mica taiata foarte fin
100 ml vin rosu Pinot Noir
100 ml supa clara
40 g ciocolata neagra, 80 % cacao
1 lingura de unt
sare de mare, piper colorat

Fa sosul dupa ce ai scos carnea din cuptor, cat o lasi sa se odihneasca.
In uleiul din tigaie (folosita la pieptul de rata) prajeste la foc mic bucatile de grasime rezultate de la fasonare. Lasa-le pana ce devin aurii si toata grasimea s-a topit.(in acelasi fel facem noi jumarile de porc). Varsa grasimea astfel obtinuta intr-o cana si pastreaz-o. O lingura de grasime pune-o la loc in tigaie.
Soteaza ceapa in grasimea de rata, 3-4 minute la foc mediu.
Adauga vinul rosu si supa si fierbe la foc mic, acoperit, 2 minute. Toarna sosul intr-un blender si paseaza-l bine. Pune sosul la loc in tigaie si adauga ciocolata rupta in bucati. Adauga sare si piper dupa gust. Fierbe sosul la foc foarte mic 1-2 minute, pana ce devine onctuos.
Adauga untul si serveste impreuna cu carnea.

Salata

1/4 morcov
salata lollo rossa
germeni de lucerna
sare de mare
1 lingura ulei de masline
1 lingura otet balsamic

Pentru ca eu consider ca alaturi de carne merg intotdeauna de minune legumele, am ales o garnitura simpla, foarte usor de pregatit.

Morcovii se curata, se spala si se taie bastonase subtiri
Salata se spala si se rupe bucati nu foarte mari.
Se amesteca salata, morcovii si germenii de lucerna . Salata se condimenteaza cu sare, ulei si otet chiar inainte de a fi servita alaturi de carne.

Vinul pe care il recomand alaturi de pieptul de rata este Pinot Noir (cel folosit si la sos).

Pandispan cu mascarpone, crema de ciocolata si zmeura - Pentru prietenii de pe Facebook (Angel food cake with chocolate- strawberry cream and mascarpone frosting - For my 700 Facebook fans)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sun, 08 Jan 2012 17:05:00 +0000

Scroll down for English recipe

Am inceput sa scriu acest blog de mai bine de doi ani. Dar nu i-am facut pagina personala decat acum 6 luni. Ma gandeam ca n-are rost, aceasta nefiind o afacere, ci un hobby. Dar, nu mare mi-a fost uimirea sa constat ca in acest scurt timp am acumulat mai bine de 700 de prieteni. Am vrut sa le multumesc pentru ca au ales sa-mi urmareasca postarile. Si cum sa fac asta mai bine decat printr-un tort?

Prin urmare, acesta este cadoul meu virtual pentru toti cei care urmaresc pe facebook pagina "Cooking with my soul". Va imbratisez cu drag.

Ingrediente (pentru o tava de 26 cm)

BLAT

7 oua, separate
150 g faina, cernuta
150 g zahar tos
1 lingurita zeama de lamaie

SIROPUL

100 g zahar
100 ml apa
100 ml suc de zmeura

CREMA

400 g smantana grasa
90 g ciocolata minim 55% cacao
200 g zmeura (proaspata sau inghetata)

PENTRU ORNAT

400 g mascarpone
200 g zahar pudra
colorant roz
bombonele colorate

Preparare:

Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul unei forme rotunde, detasabila, de 26 cm pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 25 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
Cand s-a mai racorit, scoata blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Cand s-a racit complet, taie-l in doua si insiropeaza-l.
Pentru sirop: fierbe pe foc mic apa si zaharul pana ce acesta se topeste (cam 2 minute). Lasa la racit. Amesteca inauntru sucul de zmeura
Intre cele doua blaturi se pune crema. Incalzeste smantana la foc mic, fara sa o fierbi. Pune in ea ciocolata, las-o 2 minute. apoi incorporeaz-o bine. Mixeaza crema cateva minute, ca sa fie mai pufoasa. Adauga zmeura si amesteca usor. Lasa la racit.
Crema cu mascarpne pentru ornat se face foarte simplu: amesteca putin mascarpone cu zaharul pudra, pana ce acesta se topeste. Adauga un varf de colorant roz si incorporeaza bine.
Pune unul din blaturile insiropate pe un platou, pe el intinde crema si acoper-o cu celalalt blat.
Orneaza marginile tortului cu 1/3 din crema. Pe restul foloseste-o sa faci flori pe tort (pentru asta se foloseste varful 1M). Se presara bomboane. Sau ornezi dupa cum iti place. :)

English version

My blog is more than 2 years old now. But I thought to make it's fan page only 6 months ago. My idea was that a fan page is for business, not for hobby. But I was so wrong! Yesterday I had a great surprise to see that in this short time the page have accumulated more than 700 friends. I wanted to thank you for having chosen to follow my posts. And how to do this better than with a cake?Therefore, this is my virtual gift to all who follow the facebook page "Cooking With My Soul." Hugs and kisses.

Ingredients (for a 26 cm circular tray)
LAYERS

    7 eggs, separated
    150 g flour, sifted
    150 g granulated sugar
    1 teaspoon lemon juice

SYRUP

    100 g sugar
    100 ml water
    100 ml raspberry juice

CREAM

    400 g heavy cream
    90 g chocolate 55% cocoa
    200 g raspberries (fresh or frozen)

To garnish

    400 g mascarpone
    200 g powdered sugar
    pink food color
    colored sprinkles

Preparation:

    Preheat the oven to 180 C. Line with paper the bottom of a 26 cm round tray. Butter the walls of the tray.
    Beat egg whites well. Add sugar and lemon juice and beat well again until sugar is melted and hard peaks are formed. It took me about 7 minutes at turbo speed.
    Add all the egg yolks and pulse mixer to incorporate them quickly. Do not mix too much.
    Put all the flour over eggs and with a spatula stir in a up- down motion (not circular), not to lose too much volume.
    Pour the composition in the tray and level it. Bake about 25 minutes.
    Turn off the oven and leave the cake to cool inside, with the oven door slightly open.
    When it's cooler, put the cake on a metallic rack, remove the paper and let it cool well. When completely cool, cut it in two layers.
    For syrup: Boil water and sugar over low heat until the sugar melts (about 2 minutes). Allow to cool. Mix in the raspberry juice.
    For cream: Heat the heavy cream over low heat without boiling it. Add chocolate, leave it 2 minutes. then incorporate it well. Mix the cream a few minutes, to be more fluffy. Add berries and mix gently. Allow to cool.
    To make mascarpone cream for frosting is very simple: Mix the mascarpone with powdered sugar until it melts. Add a pinch of pink color and incorporate well.
    Put one of the layers on a plate and brush it with 1/2 of the syrup. Spread the cream over it and cover it with the second layer brushed with the rest of the syrup.
    Decorate the edges of cake with 1 / 3 of mascarpone cream. Use the rest to make flowers on the cake (I used the 1M tip). Sprinkle colored candies.

Dovleac si cartof picant, la cuptor (Roasted spicy pumpkin and potatoes)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sat, 07 Jan 2012 13:22:00 +0000

Scroll down for English recipe

Combinatia de dovleac si picanterii am descoperit-o de curand. Pana acum credeam ca dovleacul e bun doar in deserturi. Ce mult greseam! Dulceata dovleacului glazurat la cuptor amestecata cu ierburile de Provence m-a cucerit pentru totdeauna. Va invit s-o incercati.

Ingrediente pentru 4 persoane:

6-8 cartofi, curatati de coja si taiati pe lung
400 g dovleac, curatat de coaja si taiat felii nu foarte groase
4 linguri ulei de masline
1 lingurita de sare
2 lingurite herbes de Provence
1/2 lingurita piper praf

Mod de preparare:

Incalzeste cuptorul la 200 C (tare)
Se pun feliile de dovleac si cartof intr-o tava mare, presara-le cu sare, piper, herbes de Provence si ulei. Cu mainile freaca bine toate feliile de legume, ca sa fie acoperite bine de toate condimentele.

Pune tava in cuptor prntru 20 de minute, sau pana ce legumele sunt facute si aurii

Dovleacul si cartoful picant se pot folosi ca o garnitura la friptura, dar mie imi plac fara alta adaugire.

Prajitura din foi umplute cu frisca

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Thu, 05 Jan 2012 07:00:00 +0000

Aceasta prajitura e facuta din foi cu miere, coapte pe fundul tavii. Pana aici nimic special. In general aceste foi sunt umplute fie cu crema de lamaie, fie cu crema cu gris. Reteta ce v-o prezint astazi are o crema mult mai fina si mult mai usor de facut. Am mancat-o prima oara acum vreo 20 de ani (facuta de soacra mea) si de atunci fac prajiturica asta ori de cate ori imi doresc un dulce special si rapid.
Iti multumesc, Mari pentru reteta :)

Ingrediente pentru 4 foi facute pe fundul unei tavi de aproximativ 30 cm x 45 cm:

2 oua
150 g zahar
2 linguri miere
13 linguri ulei
5 linguri lapte
1 lingurita bicarbonat
coaja de lamaie
700- 800 g faina

Pentru crema:

700 ml frisca
300 g nuci (sau alune de padure) taiate marunt , nu tocate
200 g stafide

Mod de pregatire:

Incalzeste cuptorul la 180 C
Primele 5 ingrediente se pun intr-o craticioara si se fierb la baia de aburi 5 minute.
Se ia craticioara de pe foc si se pun bicarbonatul si coaja de la lamaie. Amesteca bine.Se adauga faina si, asa calda, se incorporeaza bine. Coca rezultata trebuie sa fie moale, dar sa se poata intinde.
Imparte coca in 4 parti. Trei parti pastreaza-le la cald. Pe cea de-a patra intinde-o in foaie subtire, de dimensiunile tavii.
Unge fundul tavii cu unt si presara-l cu faina. Pune foaia pe fundul tavii si coace-o 3-4 minute, sau pana se aureste putin.
Cu grija pune foaia coapta pe un gratar si intinde-o pe cea de a doua pe fundul tavii. Coace-o si pe aceasta. In acelasi mod coace si celelalte foi. Lasa foile la racit.
Pe un platou pune o foaie si intinde pe ea 1/3 din frisca. Presara 1/3 din nuci si stafide. Deasupra pune a doua foaie. Peste ea intinde 1/3 frisca si presara 1/3 de nuci si stafide. Deasupra pune a treia foaie, restul de frisca, nuci si stafide. Acopera cu ultima foaie.
Deasupra prajiturii pune o tava si o greutate. Lasa asa pana a doua zi, cand o poti taia. Se serveste presarata cu zahar pudra.

Gala DULCE ROMANIE decembrie 2011

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Tue, 03 Jan 2012 14:29:00 +0000

sursa fotografiei

Astazi este o zi deosebita. Este Gala DULCE ROMANIE decembrie 2011.

Inainte de a incepe gala, vreau neaparat sa va multumesc pentru participare. Ati fost cu totii tare draguti ca ati raspuns chemarii mele. Am primit multe multe retete de prajiturele, cu care sa-mi alimentez obsesia (daca nu stiati, sunt putin obsedata de prajiturelele de Craciun :D ). Si ghimbirul a aromat o parte din ele. Mi-au placut tare mult, mai ales ca toate au fost prezentate in hainute festive, sa se vada ca il asteapta pe Mosu' :))))
Cat despre mancarurile cu ghimbir, ce sa va mai spun.... m-au innebunit. Bine ca le am la indemana acum, ca trebuie neaparat sa le incerc. Sa le cititi cu atentie, caci merita aprofundate.

Inainte de a va lasa sa savurati imaginile, va aduc aminte sa o vizitati pe gazda lunii ianuarie, Adina - Mitinita si sa vedeti cu ce ne-a provocat luna aceasta.

Daca am gresit ceva sau am uitat sa pun vreo reteta, va rog sa ma scuzati si sa ma trageti de maneca. Se repara imediat :)

Si acum, participantii (in ordinea primirii retetelor)

Xandrinne si "Xandrinne si ale ei ispravi culinare"

ne-au adus Braduti cu ghimbir

Andreea si "Gurmandino"

ne-au adus Turta dulce cu miere si glazura regala

Biscuiti spirala si tabla de sah

Cornulete cu rahat

Sablés cu portocala

Turta dulce cu ghimbir si sirop de artar

Biscuiti cu scortisoara si nucsoara

Cupcakes cu migdale, ciocolata si visine

si Muffins cu lamaie si jeleu de capsune

"Bucataresele vesele"

ne-au adus Muschi Impletit

Raluca Puiu si "My Fancy Cake"

ne-au adus Banuti cu portocale si ghimbir

Petit Fours

Fursecuri cu martipan si fistic

Biscuiti vitrati

Dorina si "Restaurantul de acasa"

ne-au adus Fursecuri fragede cu arahide si visine

Cristina Toth si "Diva in bucatarie"

ne-au adus Pui marocan

si Chec cu ghimbir, caise si prune uscate

Adina si "Mitinita"

ne-au adus Gingerbread

si Biscuiti

Dana Török si "In bucataria lui Gusulita"

ne-au adus Cuburi cu alune si ghimbir

Ramona Alina Pintea si " Piri piri e Canela"

ne-au adus Entercosto agridoce

si Bolachas de natal

Liliana Alionte si "Lily in the kitchen"
ne-au adus Turta dulce

Diana Ursache si "Momente in bucatarie"
ne-au adus Supa crema de pastarnac, icre rosii si crutoane

Miha si "Dulciuri fel de fel"
ne-au adus Fursecuri cu ciocolata si vanilie

Magda Adina si "Cat's kitchen"
ne-au adus Fursecuri cu cafea si nuca

Turta dulce berlineza

Biscuiti pudrati - bulgarasi

Stelute cu scortisoara si cafea

Filip Mihaela si "DiaMar - Bucataria galbena"
ne-au adus Inghetata cu ciocolata alba si ghimbir

Furnicuta boscodina
ne-a adus Omuleti cu ginger

Andreea's Chinesefood
ne-a adus Fursecuri chinezesti cu arahide

Mihaela si "De prin lume adunate..."
ne-au adus Prajiturele cu fistic, caise uscate si cardamom

si Prajiturele simple cu zahar si glazura

Ophelia ( alina paduraru) si "Bucataritul" de la necesitate la hobby

ne-au adus Placintele cu carne si ghimbir

Mihaela si "Bunatati din bucataria mea"

ne-au adus Spirale in 2 culori

Miriam si Bogdan impreuna cu "Adventures in Flavorland"

ne-au adus Vanillekipferln (Semilune vieneze de vanilie)

Andreea-Elena si "Toata ziua in bucatarie"
ne-au adus Bomboane pentru Craciun cu parfum de turta dulce

Turta dulce cu miere

Daniela Mircea-Addario si "Preparam si mancam"

ne-au adus Stelute cu nuca

Iulian Dobrea si "Delicatesa culinara"
ne-au adus Curcan în sos de vin şi suc de lămâie la cuptor

Mic Claudia si "3sisterscooking"
ne-au adus Biscuiti confeti

Gabriela Iancu si "What Liberty Ate"
ne-au adus Bundt cu lamaie, ghimbir confiat si glazura de mascarpone

Licuta Marin si "Din bucataria mea"
ne-au adus Fursecuri aromate cu portocala

Pansy si "Pansy's recipes-Retetele Panselutei"
ne-au adus Fursecuri cu levantica

Blogul Irinei Olariu - bucatarie traditionala, bucatarie moderna
ne-a adus Cornulete

Raluca Grivescu ne-a adus o Negresa instelata

Ingrediente:

100 gr ciocolata

150 gr nuci

200 gr unt moale

125 gr zahar pudra

2 oua

100 gr faina

½ lingurita de praf de copt

un praf de sare

2 pliculete zahar vanilinat

1/2 lingurita scortisoara

Se preincalzeste cuptorul la 200 gr. Setopeste ciocolata la bain marine. Nucile se piseaza marunt. Se bate untul cuzaharul pudra, apoi se inglobeaza ouale si ciocolata topita. Faina se amestecacu praful de copt, sarea, zaharul vanilinat si scortisoara, iar apoi se inglobeaza incompozitia de ciocolata impreuna cu nucile. Se tapeteaza o tava cu diametrul de20 cm cu hartie de copt, se toarna compozitia si se coace aproximativ 35minute. Se poate incearca cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar si se lasa laracit, dupa care se pudreaza cu cacao si se decoreaza cu stelute de zaharpudra.

Flory si "Retete fel de fel"
ne-au adus Turta dulce

Adela Zilahi si "Adela's cakes"
ne-au adus Bradut cu vanilie si cacao

si Brune Kager

Emily si "Emily's Cupcakes"
ne-au adus Ginger baby carrots

Ancuța Drăghici si "La Ancuta"
ne-au adus Fursecuri "Fulgi de zapada"

Elena Toma si "Bucataria Elenei"
ne-au adus Fursecuri cu ghimbir

si Pui cu bok choy

Alina Codrean si "Blog de sotie fericita"
ne-au adus Fursecuri cu alune de padure si ness

Catalina Zaharescu si "Kiss the cook"
ne-au adus Prăjiturele lipicioase cu ghimbir

Simona si "Simona's World"
ne-au adus Rulada de porc aromatizata

Corina Muresan si "Simplicity in my kitchen - Simplitate in bucatarie"
ne-au adus Turta dulce - Gingerbread

Miky Apostu si "Pasiunile Mihaelei"
ne-au adus Diamante cu cafea si piper

Angela Lapadat si "Delicious Flavours"
ne-au adus Rulada cu praz si ghimbir

Diana-Maria Oana si "Can't boil an egg :)"
ne-au adus Turta dulce

Besoiu Bettina si "Betty's Kitchen"
ne-au adus Vanille kipferln

Bulgarasi de zapada

si Cinnamon buns

Carmen Negoescu si "Bucataria furnicutilor"
ne-au adus Turta dulce glazurata

Antonina si "Dulcegarii culinare"
ne-au adus Cheesecake cu dovleac copt, ghimbir si aroma de portocale

Angelica Nistor ne-a adus Prajiturele Sarah Bernard

Ingrediente:
Bezea:
-3 oua
-0.300 gr.zahar praf
-cativa stropi zeama de lamaie
-0.100 gr.nuca macinata

Crema:
-1 pachet de unt
-3 galbenusuri
-0.200 gr.zahar praf
-50 gr.cacao
-nuca macinata pt.tavalit

Mod de preparare:

1.Separam cu foarte multa atentie albusurile de galbenusuri in asa fel inca sa nu cada deloc galbenus in albus,altfel ,poate ne va fi compromisa toata treaba de acum inainte.
2.Intr-un vas (oridecare numai sa nu fie din plastic)pe care inainte l-am sters cu otet pt.a fi sigura ca este nicio urma de grasime ,punem albusurile lasate la temperatura camerei si le batem pana formeaza usoare varfuri .Incorporam treptat zaharul si batem pana se topeste ,dar fara pauza pana obtinem o spuma groasa ,teapana si sclipitoare.Spuma este gata de batut cand intoarcem vasul in jos si nu cade.
3.Dupa acest procedeu,punem vasul cu bezea pe baie de abur batand in continuare pana se incalzeste usor bezeaua,nu foarte tare ,cat sa fie calduta.Putem verifica cu degetul.
4.Luam de pe foc vasul cu bezea si adaugam apoi treptat cate o lingura de nuca si invaluim usor cu o spatula totul de sus in jos.

5.Cand este gata si perfect omogenizat totul ,punem bezea intr-un pos .Pregatim o tava in care am pus hartie de copt sau cine doreste o poate unge cu unt si tapeta cu faina.Acest pas este necesar altfel riscam sa nu mai putem dezlipi prajiturelele de tava.In tava astfel pregatita ,spritam rozete micute si egale de bezea.
6.Dam tava la cuptor la cea mai mica treapta pana se usuca pt.aproximativ o ora .Le puteti verifica ...sunt gata cand sunt crocante la exterior si suna a gol cand sunt batute usor.Trebuie ca apa sa se evapore doar atat cat desertul sa se intareasca si sa fie aerat.Oprim cuptorul si le lasam sa se raceasca.
De retinut ca doar dupa o ora deschidem usa sa le verificam!.Daca faceti cantitate mai mare ,cat timp coaceti un rand de bezele ,restul spumei pastrati-o la frigider pana ii vine randul.

CREMA:
7.Amestecam intr-un vas pe baie de abur galbenusurile cu zaharul ,cu cacaua si batem bine pana compozitia se incheaga si se ingroasa.Luam de pe foc si o lasam sa se raceasca.Separat batem untul spuma si dupa aceea adaugam cate o lingura din amestecul de galbenusuri(si nu invers)continuand baterea pana ne rezulta o crema fina ,uniforma.
8.Lipim cate doua bezele cu baza una de alta si apoi le dam prin nuca macinata.
Mai putem sa lipim bezelele varf la varf,sa le ungem de jur imprejur cu crema pana le dam forma unui cilindru si apoi sa le dam prin nuca macinata .In asa fel ne ne vor rezulta tobite.
9.Punem prajiturelele la rece.Gustul maxim il au cand sunt servite reci.

Aceste prajiturele pot fi chiar un cadou perfect!!!

si Bezele "tomate"

Ingrediente :

Bezea:

-3 albusuri la temperatura camerei

-250 gr.zahar praf

-20 gr.pudra de tomate(am scris mai jos cum se obtine)

-putin colorant rosu alimentar

-un varf de cutit cream of tartar

Crema:

-1 pachet de unt

-150 gr.zahar praf

-1/2 lingurita de busuioc(uscat )

-o lingurita busuioc proaspat tocat foarte fin

Ne mai trebuie:

-putina pasta de zahar verde pt.codite

Mod de preparare:

Pudra de rosii:

Eu am avut rosii uscate la tara pe care le-am maruntit ,le-am pus intr-o tava la cuptor pana s-au uscat si mai bine,apoi le-am macinat cu rasnita de cafea.Le-am cernut printr-o sita fina de cateva ori pana a ramas o pudra foarte fina.In lipsa rosiilor uscate pregatiti pudra de rosii asa:

Incepeti in primul rand sa incalziti cuptorul la o temperatura medie .

Intindeti o hartie pergament intr-o tava cu dimensiunea de 20/30 cm.Ungeti hartia pergament cu un strat fin de pasta de tomate folosindu-va de o spatula .Puneti tava la cuptor pt.1 -1/2 ora pana ce pasta se usuca si se poate dezlipi ca pe o folie.Rupeti-o in bucatele marunte si puneti-o din nou la cuptor pt.alte 15 minute pana este uscata complet.Lasati-o apoi sa se raceasca si maruntiti-o bine intr-o rasnita de cafea pana ne rezulta o pulbere fina.Ar trebui sa va rezulte 20 de grame de pudra,exact cat ne trebuie la reteta.Cerneti pudra print-o sita fina de cateva ori ,dupa care o puneti intr-un castronel uscat pana ii vine randul sa o folosim.

Bezele:

Separam cu foarte multa atentie albusurile de galbenusuri in asa fel inca sa nu cada deloc galbenus in albus,altfel ,poate ne va fi compromisa toata treaba de acum inainte.

Intr-un vas (oridecare numai sa nu fie din plastic)pe care inainte l-am sters cu otet pt.a fi sigura ca este nicio urma de grasime ,punem albusurile lasate la temperatura camerei si le batem pana formeaza usoare varfuri .Incorporam treptat zaharul,cream of tartar si batem pana se topeste ,dar fara pauza pana obtinem o spuma groasa ,teapana si sclipitoare.Spuma este gata de batut cand intoarcem vasul in jos si nu cade.

Adaugam pudra de rosii si colorantul alimentar .Cand este gata si perfect omogenizat totul ,punem bezea intr-un pos .Pregatim o tava in care am pus hartie de copt si spritam rondele micute si egale de bezea.Dam tava la cuptor la cea mai mica treapta pana se usuca pt.aproximativ o ora .Le puteti verifica ...sunt gata cand sunt crocante la exterior si suna a gol cand sunt batute usor.Trebuie ca apa sa se evapore doar atat cat desertul sa se intareasca si sa fie aerat.Oprim cuptorul si le lasam sa se raceasca.

De retinut ca doar dupa o ora deschidem usa sa le verificam!.Daca faceti cantitate mai mare ,cat timp coaceti un rand de bezele ,restul spumei pastrati-o la frigider pana ii vine randul.

Crema:

Batem spuma untul cu zaharul si adaugam apoi busuiocul.Daca folositi busuioc uscat eu zic sa-l puneti in putina apa la hidratat si apoi sa-l stoarceti foarte bine intr-un tifon .

Daca busuiocul e proaspat maruntiti-l cat de bine,puneti-l intre doua servete de bucatarie si presati usor .

Omogenizati foarte bine crema ,dupa care puneti-o intr-un cornet de hartie sau pos.

Cand sunt gata bezelele le grupam cate doua cam de aceeasi marime.Partea care vine jos o razalim foarte usor cu o razatoare pt.a avea stabilitate cand vom forma rosioarele.Pe bezelele care vin in parte de sus facem din pasta de zahar verde cateva codite.Spritam pe bezeaua de jos cantitati egale de crema.Unim cele doua bezele presandu-le foarte usor.Cand sunt gata le dam la rece.

Bezelelele tomate au gustul sublim cand sunt reci !

Pofta buna !

Kadia si "In jurul mesei"

ne-au adus Biscuiti cu vanilie si migdale

Macaron cu crema de portocale

Bombonele dulci cu migdale si curmale

si Biscuiti colorati

Alina S si "Pasiuni culinare"
ne-au adus Sania Mosului cu prajituri

Simona si "Alison's trials"
ne-au adus Ginger Ale

Gabriela D si "Papa Bun"
ne-au adus Cornulete cu untura

si Mini choux cu crema de trufe si frisca

Irina ne-a adus Rulada de Craciun

Pregatiti prajitura cu o zi inainte de a o servi.

Crema
3 oua
3 linguri zahar
25 cl lapte
3 linguri rase de maizena
2 plicuri zahar vanilat
200 g unt
5 linguri cognac
2 picaturi de colorant alimentar galben

Blat
4 oua
125 g zahar
125 g faina
50 g unt

Cireste confiate, coaja de portocale confiata taiata bucati mici
Bezele pentru decor.

Scoateti untul din frigider, taiati-l in bucati mici, lasati-l deoparte pana preparati crema.
Crema :
Varsati intr-o cratita maizena cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugati ouale, amestecati dupa fiecare ou. Adaugati colorantul si apoi laptele racit. Amestecati bine. Puneti cratita pe foc mic, amestecati tot timpul pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. Stingeti focul, lasati crema sa se raceasca fara sa o puneti la frigider. Amestecati din cand in cand.
Amestecati untul cu o lingura de lemn pana obtineti o pasta. Incorporati untul in crema racita lingura cu lingura. Amestecati indelung dupa fiecare lingura de unt. Adaugati cele 5 linguri de cognac si amestecati din nou. Puneti crema la rece.
Bateti galbenusurile cu zaharul. Bateti albusurile spuma. Topiti untul si lasati-l la racit.Adaugati faina si si untul la galbenusuri. Adaugati apoi usor si albusurile.
Preincalziti cuptorul la 180?C.
Varsati aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Puneti tava la copt timp de 12 minute. Rasturnati foaia peste un prosop uscat pe care ati presarat putin zahar pudra. Rulati foaia cu tot cu prosop si lasati-o sa se raceasca. Derulati-o cand s-a racit si insiropati-o cu cognac.
Intindeti trei sferturi din crema peste foaie, presarati cirese si coaja de portocale, rulati si puneti prajitura la rece timp de o ora. Intindeti restul de crema peste prajiura, decorati. Pastrati rulada la frigider.
Pofta buna.

Diana Borca si "Tara mea inventata"

ne-au adus Biscuiti fragezi cu ghimbir (gingersnaps)

Si acum retetele mele:

Cupcakes de Craciun

Biscuiti cu dulce de leche

Biscuiti fragezi cu nucsoara

Curry de pui cu ghimbir si lapte de cocos

Cupcakes umplute cu dulce de leche

LA MULTI ANI!

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Sat, 31 Dec 2011 22:00:00 +0000

Anul 2012 sa va aduca sanatate, o familie iubitoare si belsug.

LA MULTI ANI, dragii mei!

Macarons - runda a doua (Macarons- second round)

noreply@blogger.com (Brindusa Scheaua) — Fri, 30 Dec 2011 07:00:00 +0000

Scroll down for English recipe

Azi continua lupta mea cu macarons- ii. E a doua oara cand fac, si au iesit mai bine decat la inceput. Jumatate din compozitie am lasat-o alba si jumatate am colorat-o cu colorant roz. Nici acum nu sunt multumita de rezultat, pentru ca cei albi s-au prabusit total in urma coacerii. Adica sunt goi pe dinauntru si partea de deasupra s-a crapat si a cazut la fund :(
Nu inteleg de ce cei roz au ramas intacti si sunt foarte buni. Poate ma ajutati voi sa rezolv misterul ;)

Ingrediente:

100 g albusuri, lasate la temperatura camerei 24 de ore
110 g faina de migdale (eu am rasnit migdale decojite cu rasnita de cafea)
165 g zahar pudra
50 g zahar tos
colorant alimentar
1 lingurita esenta de vanilie

Pentru crema rapida de ciocolata:

150 g smantana grasa
100 g ciocolata neagra

Mod de preparare:

Amesteca faina de migdale cu zaharul pudra si cerne-le printr-o sita (strecuratoare mai deasa)
Pune albusurile intr-un vas foarte curat (nu din plastic) si bate-le pana devin o spuma usoara. Adauga jumatate din zaharul tos si mixeaza la viteza mare 3 minute. Adauga si restul de zahar si mai mixeaza 3 minute. In aceasta etapa bezeaua se poate colora si se pot adauga esente. Eu am ales s-o colorez roz si sa-i dau aroma de vanilie.
Adauga amestecul de migdale si zahar in doua transe, amestecand cu spatula. In final bezeaua isi va pierde putin din volum si va fi putin curgatoare. Nu trebuie amestecata prea mult, ca sa nu se lase de tot.
Se umple un cornet de ornat si se foloseste un varf rotund (no 11 am folosit eu).
Tavile se acopera cu hartie de copt. Se fac cercuri de bezea de 5-6 cm diametru. Vei avea nevoie de 2 tavi de aragaz.
Se lasa bezelele sa stea la temperatura camerei cam 1-2 ore, pana ce prind o pojghita si nu mai sunt lipicioase.
Incalzeste cuptorul la 150 C si coace macarons -ii 10 minute.
Lasa-i sa se raceasca in tava, abia apoi ii poti scoate cu usurinta de pe hartia de copt.
Pentru crema incalzeste smantana, pune in ea ciocolata si las-o sa se topeasca. Amesteca bine, apoi lasa crema la racit. Cu ea lipeste macarons- ii doi cate doi.